からすみ （カラスミ）

からすみは中国から伝来当時より鰆（サワラ）の卵でつくられていましたが、長崎半島の先端部に位置する野母崎地方でよく捕れる鯔（ボラ）の卵で製造することが長崎の名産品になった由来と伝えられています。

日本三大珍味とも呼ばれ、名前に由来はその形状が中国製の墨すなわち唐墨に似ていることから付けられたというのが定説になっています。

今も昔も贈答品としてご愛顧いただいているからすみですが、最近ではパスタやお茶漬けなど身近な料理で召し上がっていただける機会も増え、更に贈り物の他、通販やお取り寄せなどで昔よりは身近な存在になってきました。